Gedroogde aardbei
Door het gebruik van calciumhydroxide, krijgen de aardbeien een unieke, enigszins ‘chewy’ structuur.
Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam.
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
1
kg.
aardbeien500
gram
water5
gram
calciumhydroxidenaar behoefte
suikerwaternaar behoefte
sparrentoppenolie