{}

Karnemelkemulsie

Door de temperatuur zou de karnemelk normaal gesproken schiften, wat door het mengen wordt voorkomen. De gelatine in de kippenfond maakt de emulsie nog dikker.

Creatie van Ben Murphy, Launceston Place, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 3 liter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

2
liter
karnemelk
1
liter
kippenbouillon, sterk ingekookt
20
gram
zout
10
gram
zwarte peper

Recept omrekenen

component image