{}

Hazelnotenvinaigrette met truffel en port

Een heerlijk aromatisch vinaigrette met truffel en hazelnoot.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor 970 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Sulfiet
  • Selderij

Ingrediënten

300
ml.
kalfsdemi-glace
20
gram
tijm
2
tenen
knoflook, gekneusd
50
gram
port
50
gram
sherryazijn
100
gram
sjalot, gesnipperd
1
blaadje
laurier
50
gram
zwarte truffel, fijngesneden
50
gram
truffeljus
50
gram
truffelolie
100
gram
hazelnoot, in stukken gesneden
100
ml.
hazelnootolie
100
ml.
olijfolie
100
ml.
zonnebloemolie
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image