{}

Cantharellentapenade

Een super lekkere tapenade van cantharellen met de intense smaak van de houtskoololie.

Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam.

Receptuur voor 3000 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vegan

Ingrediënten

4
kg.
cantharellen
250
gram
sjalot, gesnipperd
25
gram
knoflook, ragfijn gesneden
10
gram
tijm, geplukt
65
gram
sjalot, gesnipperd
100
gram
sparrentoppickle, fijngehakt
150
gram
houtskoololie
100
gram
sushiazijn
3
citroenen, sap en rasp
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image