{}

Pastille van verveine

Het is essentieel om druiven te gebruiken in de piek van het seizoen, zodat het eindresultaat de juiste zoetzuur balans heeft. Het ascorbinezuur zorgt voor een zuiver zuur en gaat verkleuring tegen.

Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vegan

Ingrediënten

700
gram
druivensap, 20°brix met 1% ascorbinezuur
150
gram
spinazie, geblancheerd
20
gram
verveine
10
gram
majoraan
175
gram
zuringblad
10
gram
ascorbinezuur
1
gram
xanthaangom
Receptuur voor:95 stuks

Recept omrekenen

component image