{}

Mimosa vinaigrette

Een vinaigrette met veel garnituur van ei en spek. Perfect om bij asperges, prei of vis te serveren.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor 1320 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Sulfiet
  • Ei
  • Selderij

Ingrediënten

300
ml.
kalfsdemi-glace
100
ml.
frambozenazijn
1
teen
knoflook, geperst
50
gram
honing
20
gram
roze peperkorrels
50
gram
peterselie, fijngehakt
100
gram
eieren, gehakt, hardgekookt
100
gram
fijne spekblokjes, gebakken
100
gram
sjalot, fijngesnipperd
300
gram
olijfolie
200
gram
hazelnootolie

Recept omrekenen

component image