Mayonaise van gerookte schelvis
Een mayonaise met een heerlijk lichte rooksmaak.
Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.
Receptuur voor 1550 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Vis
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
300
ml.
water200
ml.
azijn100
gram
suiker5
gram
dille150
gram
gerookte schelvis filet, zonder vel4
eieren3
eidooiers2
tenen
knoflook, geperst80
gram
mosterd1
liter
zonnebloemolienaar behoefte
zout en peper