{}

Mole met tomaat en chocolade

Een eigen interpretatie van de Mexicaanse mole met een subtiel bittertje van de chocolade.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor ongeveer 2,5 kilogram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Sulfiet
  • Soja
  • Vegan

Ingrediënten

300
gram
ui, in stukken gesneden
2
tenen
knoflook, geperst
40
gram
gember, in stukken gesneden
30
gram
gerookt paprikapoeder
1
kaneelstokje
20
gram
komijn
20
gram
tijm
200
ml.
olijfolie
2
kg.
tomaat, in stukken gesneden
50
gram
rozijnen, sultana, geweekt
200
gram
appel, geschild, in stukken gesneden
200
gram
cashewnoten
2
limoenen, sap
100
ml.
rijstazijn
150
gram
pure chocolade
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image