Asperges gegaard in karnemelk

De asperges worden gegaard in een mengsel van karnemelk, zout, suiker en citroenzuur wat ze extra bite en een frisse smaak geeft. Deze bereidingswijze kun je ook op andere groenten zoals prei, venkel en witlof toepassen. Let wel op dat de gaartijden dan wel veranderen.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor 1 kilogram.