Chutney van ratatouille
Een verrassend lekkere chutney met mediterrane smaken.
Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.
Receptuur voor ongeveer 4 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Pescotarisch
Ingrediënten
2
kg.
suiker50
gram
pectine1
kg.
rode paprika, in blokjes gesneden1
kg.
gele paprika, in blokjes gesneden1
kg.
courgette, in blokjes gesneden1
kg.
ui, in blokjes gesneden2
tenen
knoflook, geperst5
gram
tijm5
gram
rozemarijn1
citroen, rasp1
sinaasappel, rasp50
gram
wittewijnazijn2
stuks
steranijs2
theel.
anijszaad1
eetl.
kippenbouillonpoeder3
kaneelstokjes200
ml.
witte wijnnaar behoefte
zout en peper