Vinaigrette van kokos en vijgenblad
Een romige vinaigrette met zachte zuren en uitgesproken smaken.
Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.
Receptuur voor ongeveer 1700 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
300
ml.
water200
ml.
natuurazijn100
gram
suiker5
gram
munt1
liter
zonnebloemolie200
gram
vijgenbladeren500
gram
kokosmelk1
kleine rode chilipeper2
sjalotten, gesnipperd100
gram
venkel, gesnipperd2
tenen
knoflook, geperst3
takjes
munt, gehakt3
takjes
koriander, gehakt30
gram
kippenbouillonpoeder50
gram
gember, gehakt200
gram
Griekse yoghurt2
limoenen, sap en rasp