Emulsie van prei
Een perfect recept voor restverwerking van het groene loof van prei.
Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.
Receptuur voor 1400 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
1500
ml.
zonnebloemolie200
gram
groen van prei4
eieren2
eidooiers80
gram
mosterd1
teen
knoflook, geperst50
gram
dragonazijnnaar behoefte
zout en peper