{}

Vinaigrette met dashi

Door het gebruik van de grote hoeveelheid bonitovlokken krijg je een enorm krachtige vinaigrette.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor 1850 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sesamzaad
  • Vis
  • Gluten
  • Soja
  • Sulfiet
  • Pescotarisch

Ingrediënten

50
gram
gember
5
gram
rode chilipeper
50
gram
citroengras
20
gram
kaffir limoen
2
tenen
knoflook, geperst
1
liter
zonnebloemolie
3
liter
water
2
liter
natuurazijn
1
kg.
suiker
30
gram
citroengras, in stukken gesneden
20
gram
gember, in stukken gesneden
2
gram
rode chilipeper, in stukken gesneden
40
gram
koriander
2
tenen
knoflook, gekneusd
600
gram
water
100
gram
limoensap
100
gram
lichte sojasaus
20
gram
bruine basterdsuiker
5
sjalotten, gesnipperd
2
tenen
knoflook, geperst
2
stengels
citroengras
50
gram
koriander
1
kleine rode chilipeper
60
gram
bonitovlokken
10
gram
sesamolie
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image