{}

Espuma van parmezaan en vin jaune

De vin jaune geeft de juiste frisse en zoete tonen om de kaassmaak te versterken.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

500
gram
melk
500
gram
slagroom
50
gram
vin jaune
0.5
nootmuskaat, geraspt
1
teen
knoflook, geraspt
300
gram
parmezaan, geraspt
150
gram
eiwit
naar behoefte
zout en peper
Receptuur voor:1 liter

Recept omrekenen

component image