{}

Espuma van pastinaak

Een verrassende espuma voor een dessert met de smaak van pastinaak.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor 1450 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

1100
gram
melk
400
gram
pastinaak, in blokjes gesneden
150
gram
suiker
12
eidooiers
100
ml.
slagroom
6
gram
bladgelatine, geweld in koud water

Recept omrekenen

component image