Romige eidooiercrème

Een mooie romige crème met als basis een tot toffee gegaarde eidooier. De crème van eidooier is rijk van smaak en combineert goed met groene kruiden, steak tartaar of bijvoorbeeld gefermenteerde citroen.

Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.

Receptuur voor ongeveer 800 gram.