Dennenappels op siroop

Een zeer bijzonder component, met een verrassende smaak en structuur. Merijn gebruikt groene dennenappels van de Douglasspar. Het plukken van deze dennenappels kan een paar weken in het voorjaar, afhankelijk van het weer, maar richting begin en half april en voor ongeveer 2-4 weken.

Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam.

Receptuur voor 750 gram.