{}

Boragecrème

Deze boragecrème smaakt net als borage naar komkommer, maar heeft door de toevoeging van de codiumolie een mooie rijke smaak en nijgt met z’n zilte smaak naar oester.

Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam. 

Receptuur voor 1230 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Mosterd
  • Sulfiet
  • Ei
  • Vegetarisch

Ingrediënten

350
gram
codium
800
gram
zonnebloemolie
250
gram
borage
30
gram
mosterd
100
gram
eiwit
75
gram
sushiazijn
75
gram
chardonnayazijn
1
gram
xanthaangom
350
gram
peterselieolie

Recept omrekenen

component image