Magdalenas met olijfolie
Een heerlijk cakeje dat lijkt op de Franse Madeleine, verrijkt met Picudo olijfolie voor zijn nootachtige en licht bittere smaak.
Receptuur voor ongeveer 100 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
300
gram
Picudo olijfolie, Valderrama300
gram
amandelpoeder750
gram
poedersuiker400
gram
bloem120
gram
eiwit450
gram
boter, gesmolten3
citroenen, rasp80
gram
citroensapWerkwijze
Meng de Picudo olijfolie en de overige ingrediënten kort maar efficiënt door elkaar met behulp van een planeetmenger. Er mogen geen gluten ontstaan.
Bewaar het mengsel bij voorkeur in spuitzakken en leg 12 uur in de koeling om terug te koelen. Je kunt het beslag ongeveer 5 dagen in de koeling bewaren.
Spuit het beslag in bakmatjes naar keuze.
Bak de cakejes 10 tot 12 minuten af in de oven op 180°C.
Serveer de cakejes binnen een paar uur. Het is aan te raden ze vers voor ieder service te bakken.
Toepassingen
- Perfect als onderdeel van de friandises.
- Heerlijk in een dessert met componenten van perzik, vanille en witte chocolade.
- Snijd voor de afwisseling plakjes fruit, zoals aardbei of perzik, en druk die net voor het afbakken in het beslag.
