Avocado-pistachecrumble
Een mooie crumble van avocado en pistache voor zoete gerechten.
Receptuur voor 1450 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
- Noten
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 400 gram avocado
- 150 gram boter
- 300 gram suiker
- 3 eieren
- 200 gram pistachemeel
- 250 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 5 zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Pureer de avocado tot een glad met een blender.
- Sla de boter helemaal wit met de bisschop- of vlindergarde op de planeetmenger.
- Voeg dan de gepureerde avocado toe en laat kloppen totdat het helemaal gemengd is.
- Voeg nu de suiker toe en klop in ongeveer 3 minuten tot een luchtige massa.
- Voeg de eieren één voor één al draaiend toe. Wacht per ei totdat deze geëmulgeerd is in de massa en voeg dan pas het volgende ei toe.
- Meng het pistachemeel, bloem, bakpoeder en zout goed door elkaar met een spatel.
- Spatel vervolgens de droge stof grondig doch zorgvuldig onder het avocadomengsel.
- Bedek een bakblik met bakpapier.
- Stort het avocadomengsel in de bakblik en bak de cake 35 tot 45 minuten af in de oven totdat het beslag door en door gaar is.
- Laat de cake afkoelen in het bakblik.
- Snijd de gebruinde randen ervan af en draai de overgebleven cake met behulp van een blender of keukenmachine tot een fijne groene crumble.
- Bewaar de crumble in een goed afgesloten bak.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van gezouten karamel, witte chocolade en shiso blad.
- Combineert goed met componenten van koriander, passievrucht en kokos.
- Perfect gecombineerd met componenten van gember, cashewnoot en mango.
