Schiftdressing met koffie-olie
Een heerlijke romige schiftdressing op basis van mierikswortel, mascarpone en koffie-olie. In dit recept maken we gebruik van Debic Cream Plus Mascarpone. Het is een combinatie van room en mascarpone die je vloeibaar en opgeklopt kunt verwerken. Een prachtige basis voor een luchtige espuma of saus, beide zowel zoet als hartig. Maar ook bruikbaar voor mousse, ijs en allerlei soorten crèmes.
Receptuur voor 270 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
50
gram
melk100
gram
Debic Cream Plus Mascarpone15
gram
mierikswortel, fijngeraspt120
ml.
koffie-olienaar behoefte
zoutWerkwijze
- Meng de melk en Debic Cream Plus Mascarpone met de mierikswortel.
- Laat dit mengsel 12 uur infuseren.
- Zeef dit mengsel en breng op smaak met zout.
- Voeg à la minute de koffie-olie toe. De dressing mag geschift zijn, maar zorg voor een enigszins gelijke verdeling van de romige basis en de olie.
Toepassingen
- Perfect bij componenten van makreel, groene appel en amandel.
- Heerlijk bij vijgen, geitenkaas en bleekselderij.
- Combineert goed met componenten van kip, pistache en tomaat.
