Schiftdressing met koffie-olie
Een heerlijke romige schiftdressing op basis van mierikswortel, mascarpone en koffie-olie. In dit recept maken we gebruik van Debic Cream Plus Mascarpone. Het is een combinatie van room en mascarpone die je vloeibaar en opgeklopt kunt verwerken. Een prachtige basis voor een luchtige espuma of saus, beide zowel zoet als hartig. Maar ook bruikbaar voor mousse, ijs en allerlei soorten crèmes.
Receptuur voor 270 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 50 gram melk
- 100 gram Debic Cream Plus Mascarpone
- 15 gram mierikswortel, fijngeraspt
- 120 ml. koffie-olie
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Meng de melk en Debic Cream Plus Mascarpone met de mierikswortel.
- Laat dit mengsel 12 uur infuseren.
- Zeef dit mengsel en breng op smaak met zout.
- Voeg à la minute de koffie-olie toe. De dressing mag geschift zijn, maar zorg voor een enigszins gelijke verdeling van de romige basis en de olie.
Toepassingen
- Perfect bij componenten van makreel, groene appel en amandel.
- Heerlijk bij vijgen, geitenkaas en bleekselderij.
- Combineert goed met componenten van kip, pistache en tomaat.
