Espuma van rum en mascarpone
Een spannende variant op de klassieke crème chantilly, oftewel klassiek opgeklopte slagroom. In dit recept maken we gebruik van Debic Cream Plus Mascarpone. Het is een combinatie van room en mascarpone die je vloeibaar en opgeklopt kunt verwerken. Een prachtige basis voor een luchtige espuma of saus, beide zowel zoet als hartig. Maar ook bruikbaar voor mousse, ijs en allerlei soorten crèmes.
Receptuur voor 690 gram. DEBICMASCARPONE25
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
100
gram
bruine rum100
gram
suiker0.5
vanillepeul600
gram
Debic Cream Plus MascarponeWerkwijze
- Schenk de bruine rum in een pannetje en kook de alcohol er uit.
- Voeg de suiker toe en kook voor de helft in tot een suikerstroop.
- Roer hier op het laatst de merg door van de halve vanillepeul.
- Laat de suiker-vanillestroop afkoelen.
- Schenk de Debic Cream Plus Mascarpone in een maatbeker en gebruik een garde om de suiker-vanillestroop er gelijkmatig doorheen te mengen.
- Giet over in een sifon en belucht met twee patronen.
- Schud voor gebruik. Als je de sifon vaker schudt krijg je een steviger schuim. Wil je een lobbig schuim? Schud dan heel kort.
Toepassingen
- Gebruik in een dessert met abrikoos, pistache en lavendel.
- Combineert goed met banaan, pinda en pure chocolade.
- Heerlijk bij koffie, tonkaboon en amandel.
