Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Flinterdun krokant van emmentaler

Een super krokant component met Emmentaler dat eenvoudig te bereiden is. In de keuken komt emmentaler en gruyère in heel veel recepten terug en de Zwitserse varianten zijn van zeer hoge kwaliteit. 

Receptuur voor 200 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Pescotarisch

Ingrediënten

  • 125 gram Emmentaler AOP
  • 75 gram eiwit

Werkwijze

  • Rasp de Emmentaler met een zeer fijne rasp.
  • Klop het eiwit op tot pieken.
  • Meng het opgeklopte eiwit en de geraspte Emmentaler met een spatel tot een egale massa.
  • Rol dun uit tussen twee vellen bakpapier of siliconenmatjes.
  • Bak ongeveer 2 minuten af in de oven op 160°C, terwijl het mengsel nog tussen de twee vellen of matjes zit.
  • Haal vervolgens het bovenste vel of matje eraf.
  • Snijd met een paletmes het krokante deeg in de gewenste maat.
  • Bak nogmaals 6 tot 8 minuten af totdat het deeg goudbruin is.
  • Bewaar in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.

Toepassingen

  • Heerlijk als krokante wafel voor een amuse met een kaascrème met citroen en peterselie.
  • Combineert perfect met augurk, tomaat en rundvlees.
  • Erg lekker met componenten van kweepeer, roomkaas en aardpeer.