Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Mini taartje van gruyère

Een zeer smakelijke hartige quiche op basis van gruyère. In de keuken komt emmentaler en gruyère in heel veel recepten terug en de Zwitserse varianten zijn van zeer hoge kwaliteit.

Receptuur voor 10 stuks met een Ø van 12 centimeter.

Allergenen & dieetwensen

  • Gluten
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Pescotarisch

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 125 gram boter
  • 30 ml. water
  • 20 gram eidooier
  • 150 gram gruyère AOP
  • 100 gram melk
  • 200 gram slagroom
  • eieren
  •  naar behoefte zout

Werkwijze

  • Meng de bloem en boter samen met een snuf zout goed door elkaar.
  • Voeg dan het water en de eidooier toe en meng tot een deeg.
  • Laat een halfuur rusten in de koeling.
  • Rasp de gruyère en meng in een blender met de melk, slagroom en eieren tot een egale massa.
  • Rol nu het deeg uit tot 2 millimeter dikte en bekleed de taartvormpjes hiermee.
  • Bak het deeg blind 10 minuten af op 160°C. Je kunt hiervoor gebruik maken van blindbakbonen.
  • Verwijder nu de blindbakbonen en gaar nog eens 8 tot 10 minuten, totdat de bodem goudbruin is.
  • Schenk de kaasvulling er voorzichtig in en gaar nogmaals 10 minuten in de oven tot deze bovenop is gekleurd en de vulling deels is gestold.
  • Laat afkoelen en serveer bij voorkeur dezelfde dag.

Toepassingen

  • Combineert goed met een salade van kropsla, komkommer en tomaat.
  • Heerlijk met componenten van kweepeer, pecannoot en peterselie.
  • Perfect met componenten van pompoen, citroen en kervel.