Ruby chocoladesaus met framboos
Een prachtige, roze chocoladesaus door de van nature roze chocolade en frambozencoulis. We gebruiken in dit recept ruby chocolade. Ruby chocolade intrigeert met een compleet nieuwe chocoladesmaak en -kleur, geboren uit de ruby cacaoboon en zónder toevoeging van kleurstoffen of fruitsmaken. Puur natuur dus.
Receptuur voor 990 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Lactose
- Koemelk
- Soja
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 300 gram Callebaut ruby chocolade (RB1)
- 130 gram melk
- 20 gram glucose
- 500 gram slagroom
- 40 gram frambozencoulis
Werkwijze
- Smelt de ruby chocolade au bain-marie tot 50°C.
- Breng de melk met de glucose aan de kook.
- Giet vervolgens bij de chocolade en meng goed door elkaar.
- Meng vervolgens met de slagroom en frambozencoulis.
- Dek af met folie en plaats tot gebruik in de koeling.
Toepassingen
- Combineert goed met componenten van rode biet, framboos en pistache.
- Perfect met aardbei, citroen en olijf.
- Heerlijk in een dessert met componenten van macadamia, aalbes en lievevrouwebedstro.
