Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Vegan espuma van geroosterde bloemkool

Een heerlijk luchtig, maar toch rijk schuim van bloemkool. De espuma is veganistisch door het gebruik van Alpro Whipping, maar uiteraard ook gewoon te gebruiken voor je reguliere gerechten.

Receptuur voor 1500 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Gluten
  • Vegan

Ingrediënten

  • 850 gram bloemkool
  • 50 ml. zonnebloemolie
  • 600 gram Alpro Whipping
  • tenen knoflook
  • 60 ml. sojasaus

Werkwijze

  • Maak de bloemkool schoon en besprenkel met de zonnebloemolie.
  • Rooster de bloemkool in zijn geheel 30 minuten in de oven op 160°C.
  • Draai de geroosterde bloemkool in stukken tot een gladde massa en voeg de Alpro Whipping, knoflook en sojasaus toe.
  • Druk de massa door een zeef.
  • Verdeel over 3 halve liter sifons en belucht iedere sifon met 1 patroon.
  • Serveer de espuma warm.

Toepassingen

  • Combineert goed met Griekse yoghurt, feta of tomaat.
  • Perfect bij een gerecht met groene kruiden, hazelnoot en eikenhaas.
  • Gebruik in een gerecht met componenten van gevogelte, bleekselderij en koolrabi.