Vegan groenteragout
Een klassieke ragout blijft lekker en is breed inzetbaar. Deze versie is volledig veganistisch, maar vooral ook lichter en zeker zo smaakvol.
Receptuur voor 1 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Gluten
- Soja
- Vegan
Ingrediënten
- 100 gram knolselderij, in brunoise gesneden
- 100 gram wortel, in brunoise gesneden
- 100 gram koolraap, in brunoise gesneden
- 50 gram olijfolie
- 60 gram bloem
- 500 ml. groentebouillon
- 200 ml. Alpro Cooking
- 20 gram bieslook, fijngesneden
- naar behoefte zout en peper
Werkwijze
- Blancheer de brunoise van knolselderij, wortel en koolraap kort in ruim kokend en gezouten water.
- Koel terug op ijswater en maak droog.
- Verwarm de olijfolie en voeg vervolgens de bloem toe om een roux te maken.
- Gaar de bloem en haal de pan van het vuur.
- Verhit in een ander pannetje de groentebouillon met de Alpro Cooking.
- Schenk elke keer een flinke scheut bij om zo een ragout te maken.
- Gaar de ragout goed zodat de smaak van de bloem weggaat.
- Voeg de bieslook en geblancheerde groenten toe.
- Breng de ragout op smaak met zout en peper.
Toepassingen
- Gebruik in een gerecht met componenten van rucola, aardappelen en champignons.
- Perfect met biet, salie en rijst.
- Combineert goed met componenten van tomaat, avocado en pompoenpit.
