Roomijs van gezouten karamel

Karamel en zout is een populaire combinatie die terugkomt in dit roomijsrecept. Als je zout toevoegt aan ijs, dan beïnvloed dat de smelttemperatuur en stabiliteit, dus werk het gedraaide ijs daarom af met een beetje Maldon zout. Qua smaakbeleving is het effect hetzelfde.

Receptuur voor 2400 gram.