Rozenbottelcrème
De bijzondere smaak van rozenbottels wordt heel mooi geaccentueerd door de suiker en het citroenzuur in dit recept.
Receptuur voor ongeveer 1,8 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 2 kg. rozenbottel
- 350 gram suiker
- 5 gram citroenzuur
Werkwijze
- Verwijder de kroontjes en andere onregelmatigheden van de rozenbottels en was ze met koud water.
- Zet de rozenbottels in een lage, brede pan op met een laagje water.
- Dek af met bakpapier en stoof gedurende 1 uur gaar.
- Draai de rozenbottels met een deel van het vocht tot een dikke crème.
- Druk de crème vervolgens door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
- Meng de crème met de suiker en het citroenzuur en breng aan de kook in een passende pan.
- Kook dit gedurende 10 minuten goed door onder voortdurend roeren.
- Stort de crème in een bak en koel terug in de koeling.
Toepassingen
- Combineert goed met eend, knolselderij en paddenstoelen.
- Pas perfect bij kazen en notenbrood.
- Verrassend lekker in een dessert met componenten van witte chocolade, griesmeel en duindoorn.
