Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Ganache van rode biet en witte chocolade

De yoghurt en het cranberrysap zorgen voor een frisse smaak aan deze ganache.

Receptuur voor 550 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Soja
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 80 ml. bietensap
  • 20 ml. cranberrysap
  • 150 gram yoghurt
  • 300 gram witte chocoladecouverture

Werkwijze

  • Verwarm het rode bietensap, cranberrysap en de yoghurt tot ongeveer 60°C.
  • Smelt de witte chocolade ondertussen au bain-marie.
  • Giet het bietenmengsel op de witte chocolade en spatel door tot een egale ganache.
  • Laat opstijven in de koeling.
  • Roer de ganache nog eens door en schep in een spuitzak of bewaar in een bakje in de koeling.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met componenten van rode biet, cranberry en rode dulse.
  • Combineert goed met componenten van lavas, duindoorn en amandel.
  • Perfect bij componenten van lievevrouwbedstro, witte chocolade en yoghurt.