Ganache van rode biet en witte chocolade
De yoghurt en het cranberrysap zorgen voor een frisse smaak aan deze ganache.
Receptuur voor 550 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Soja
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 80 ml. bietensap
- 20 ml. cranberrysap
- 150 gram yoghurt
- 300 gram witte chocoladecouverture
Werkwijze
- Verwarm het rode bietensap, cranberrysap en de yoghurt tot ongeveer 60°C.
- Smelt de witte chocolade ondertussen au bain-marie.
- Giet het bietenmengsel op de witte chocolade en spatel door tot een egale ganache.
- Laat opstijven in de koeling.
- Roer de ganache nog eens door en schep in een spuitzak of bewaar in een bakje in de koeling.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van rode biet, cranberry en rode dulse.
- Combineert goed met componenten van lavas, duindoorn en amandel.
- Perfect bij componenten van lievevrouwbedstro, witte chocolade en yoghurt.
