Crème chiboust van yuzu

Een heerlijk recept voor een moderne versie van een crème chiboust die niet op basis van een crème pâtissière gemaakt wordt. Het eindresultaat is daardoor een stuk luchtiger en lichter.

Creatie van Syrco Bakker, Syrco BASÈ, Bali, Indonesië.

Receptuur voor 1175 gram.