{}

Mousse van shiitake en zwarte peper

Een heerlijk component van shiitake en zwarte peper met veel umami.

Receptuur voor 850 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Koemelk
  • Lactose
  • Gluten

Ingrediënten

500
gram
shiitake
100
gram
ui
2
tenen
knoflook, fijngehakt
30
gram
boter
400
ml.
Chinese kookwijn
20
gram
kombu
150
gram
slagroom
15
gram
gedroogde shiitake
5
gram
versgemalen zwarte lampong peper
100
gram
witte sojasaus
65
gram
sherryazijn
12
gram
bladgelatine, geweld in koud water
450
gram
slagroom
naar behoefte
versgemalen zwarte lampong peper
naar behoefte
gedroogde shiitake
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image