Bospeen fondant met komijn
Een heerlijk rijk component van bospeen met komijn.
Het is essentieel om een betrouwbare leverancier van je kruiden en specerijen te kiezen, het verschil in kwaliteit is enorm. Met het gemalen komijnzaad van Verstegen weet je zeker dat je een optimale smaakmaker hebt.
Receptuur voor 2 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 2 kg. bospeen, schoon en getrimd
- 250 gram boter
- 10 gram tijm
- 2 tenen knoflook
- 5 gram gemalen komijnzaad, Verstegen
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Snijd de bospenen in de lengte over de helft.
- Druk de boter in een egale laag in een pan met een dikke bodem.
- Druk de bospenen in die boter met hun snijvlak naar beneden en voeg de tijm, knoflook, gemalen komijnzaad en zout toe.
- Voeg nu tot ongeveer 2/3 van de hoogte van de bospeen water toe en dek af met een cartouche.
- Gaar op laag vuur voor 20 tot 25 minuten totdat de bospenen helemaal gaar zijn. Let ondertussen op dat als het water verdampt je dit aanvult, tot het punt dat de bospenen gaar zijn!
- Verwijder nu de cartouche en laat het water verdampen en de boter rustig karamelliseren.
Toepassingen
- Combineert goed met componenten van coquille, pompoen en citroen.
- Heerlijk in een gerecht met varken, appel en salie.
- Past perfect bij lam, abrikoos en pistache.
