Rundertartaar met umeboshi en sushirijst
Door de rundertartaar aan te lengen met sushirijst krijgt deze wat body. De katsuobushi en umeboshi zorgen voor een extra laag umami.
Receptuur voor 10 porties.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Vis
- Soja
- Gluten
- Mosterd
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
200
gram
runderhaas10
blaadjes
paarse shiso50
ml.
shiso-olie50
gram
sushirijst, gegaard en op smaak gebracht10
gram
umeboshi, fijngesneden1
gram
katsuobushi5
gram
furikakenaar behoefte
norinaar behoefte
zout en peper