Alikruiken met peterselie-aardappel ‘risotto’

Alikruiken komen uit onze eigen Noordzee. Het is de kleinste slakachtige die geschikt is voor consumptie. Dat deze zo klein is betekent ook dat het schoonmaken hiervan een arbeidsintensief werkje is.

Door het snijden van de aardappel in fijne brunoise en het zetmeel van de aardappel krijg je een risotto structuur.

Receptuur voor 600 gram.