Gastronomixs

6 minuten eitje in eetbare schaal

Een bijzonder lekkere en spectaculaire bereiding met ei. De smaak van de kappertjes past perfect bij ei en zeker ook als je het serveert bij steak tartaar.

6 minuten eitje in eetbare schaal

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

ei, maat S

N.B.

 

bloem

N.B.

 

vloeibaar eiwit

50

gram

paneermeel

100

gram

kappertjes

Werkwijze

  • Droog de kappertjes, in een droogoven op 70°C.
  • Kook de eitjes 6 minuten en spoel ze direct koud.
  • Pel ze en maak ze goed droog.
  • Maal de gedroogde kappertjes fijn en meng met het paneermeel.
  • Haal de eitjes door de bloem, het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
  • Frituur de eitjes 2 minuten goudbruin.

Toepassingen

  • Als onderdeel van salade, voor- of hoofdgerecht.
  • Als vervanging van het klassieke eidooier op steak tartaar.
  • Heerlijk bij een salade van aspergeslierten met BBQ olie.

Vorige pagina