Kachori
Urdi zijn de bonen van waaruit taugé ontspruit (mungbonen). Deze worden gedroogd en gespleten verkocht en gebruikt voor allerlei doeleinden zoals ook de vulling van de kachori. Kachori is een gevulde, gefrituurde Indiase snack.
Creatie van Soenil Bahadoer, restaurant De Lindehof**, Nuenen.
Receptuur voor 20 stuks.
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
100
gram
zwarte urdi, gespleten200
gram
attameel1
theel.
nigellazaad2
theel.
neutrale olie170
gram
water3
stuks
groene peper20
gram
gember, geraspt0.5
theel.
kurkuma1
theel.
komijnpoeder0.5
theel.
fenegriekpoedernaar behoefte
zout