Shiitake op Japanse wijze ingemaakt

Gebruik voor dit recept de mooiste shiitakes die je kunt vinden. De smaak van dit component is echt waanzinnig goed, diepe rijke en fruitige smaken. De rijstzemelen worden in Japan ook wel ‘nuka’ genoemd, het inmaken op deze wijze ‘nukazake’.

Creatie van Gareth Ward, Ynyshir**, Wales, Verenigd Koninkrijk.