Bakkeljauwvelouté
Met als krachtige basis de bakkeljauwbouillon is deze velouté echt goddelijk. Romig zacht en toch bijzonder rijk van smaak.
Creatie van Gareth Ward, Ynyshir**, Wales, Verenigd Koninkrijk.
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
3
sjalotten, fijngesneden150
gram
Lardo di Colonnata , in blokjes gesneden300
ml.
bruine sake300
ml.
bakkeljauwbouillon600
ml.
double creamnaar behoefte
mirinnaar behoefte
zout en peper