Muntlak

Door het indampen van deze lak in de oven, verlies je een hoop minder aroma’s en behoud je meer controle. In dit recept wordt dashi-sojasaus gebruikt. Dit kun je zelf maken door in een standaard recept voor dashi het water te vervangen door sojasaus.

Creatie van Gareth Ward, Ynyshir**, Wales, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 1600 ml.