Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Witte chocolade- en olijfolieganache

In deze witte chocoladeganache gebruiken we de Hojiblanca extra vierge olijfolie van Valderrama. Deze olijfolie is krachtig genoeg om niet gemaskeerd te worden door de chocoladesmaken en is ook goed smaakvast tijdens het verwarmen.

Receptuur voor 580 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 320 gram witte chocolade
  • 50 gram glucosestroop
  • 50 gram slagroom
  • 100 gram melk
  • 60 gram Hojiblanca olijfolie, Valderrama

Werkwijze

  • Plaats de witte chocolade in een bekken.
  • Breng vervolgens de glucosestroop, slagroom en melk aan de kook.
  • Schenk het warme slagroommengsel over de witte chocolade en voeg de olijfolie toe.
  • Laat dit 1 minuut staan.
  • Roer nu tot een gladde en egale ganache.
  • Bewaar in een spuitzak of bakje afhankelijk van je toepassing.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met componenten van framboos, pistache en kers.
  • Combineert perfect met een citroentijm en olijfolie cake met aardbeien.
  • Perfect bij passievrucht, zwarte olijf en tonkaboon.