Witte chocolade- en olijfolieganache
In deze witte chocoladeganache gebruiken we de Hojiblanca extra vierge olijfolie van Valderrama. Deze olijfolie is krachtig genoeg om niet gemaskeerd te worden door de chocoladesmaken en is ook goed smaakvast tijdens het verwarmen.
Receptuur voor 580 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
320
gram
witte chocolade50
gram
glucosestroop50
gram
slagroom100
gram
melk60
gram
Hojiblanca olijfolie, ValderramaWerkwijze
- Plaats de witte chocolade in een bekken.
- Breng vervolgens de glucosestroop, slagroom en melk aan de kook.
- Schenk het warme slagroommengsel over de witte chocolade en voeg de Hojiblanca olijfolie toe.
- Laat dit 1 minuut staan.
- Roer nu tot een gladde en egale ganache.
- Bewaar in een spuitzak of bakje afhankelijk van je toepassing.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van framboos, pistache en kers.
- Combineert perfect met een citroentijm en olijfolie cake met aardbeien.
- Perfect bij passievrucht, zwarte olijf en tonkaboon.
