Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Geplette rode aardappel

Door de Red Skins (aardappelen) eerst te koken en dan met een vork licht te pletten, krijg je extra veel contactoppervlak met de olie en droge lucht. Hierdoor worden de aardappeltjes ultiem krokant!

De gebruikte Red Skins aardappelen komen uit de lijn ‘Taste & Colour Potatoes’ van Jac van den Oord. Je vindt binnen die lijn onder andere ook Yellow Gold, Deep Purple, Colour Mix en La Ratte aardappelen.

Receptuur voor 1 kilogram.

Allergenen & dieetwensen

  • Vegan

Ingrediënten

  • kg. aardappel, Red Skins, Jac van den Oord
  • 200 ml. olijfolie
  •  naar behoefte zout

Werkwijze

  • Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 3 centimeter en plaats in een pan met koud water en voldoende zout.
  • Kook de aardappelen voor 15 à 20 minuten, tot ze helemaal gaar zijn.
  • Giet de aardappelen af en laat ze op het vuur even uitstomen. Koel de aardappeltjes nu zo snel mogelijk terug in de koeling of zelfs even in de vriezer.
  • Druk de aardappeltjes voorzichtig met een vork in en plaats in een mengkom.
  • Voeg de olie gelijkmatig toe en schud om met wat zout.
  • Plaats op een bakplaat en zorg voor zo veel mogelijk luchtcontact.
  • Bak de aardappeltjes op 180°C en hoge ventilatiesnelheid voor 35-40 minuten tot goudbruin. Schud de aardappeltjes regelmatig om.
  • Serveer bij voorkeur direct.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met componenten van zeebaars, aubergine en courgette.
  • Combineert goed met componenten van varken, appel en salie.
  • Perfect bij kip, little gem en tomaat.