Truffel gianduja met amandel

Een prachtige truffel gianduja die je zelf maakt van amandel en melkchocolade. Het is verstandig dit recept als laatste van de mise en place op te starten, omdat je een deel van de basis ‘s nachts in de keukenmachine moet laten zitten.

Creatie van Robin Hoedjes, Dutch Pastry Team, Huize van Wely, Haarlem.

Receptuur voor 2300 gram.