Pistache truffel

Eén van de toprecepten van Huize van Wely dat leunt op de kracht van prachtige ingrediënten. Robin gebruikt graag andere vullingen in zijn truffels en bonbons dan alleen maar ganache. Denk aan marshmallows, Engelse karamel, gianduja, karamel en hier een voorbeeld van marsepein.

Creatie van Robin Hoedjes, Dutch Pastry Team, Huize van Wely, Haarlem.

Receptuur voor 1360 gram vulling.