No bake cheesecake met citroen
Deze taart stijft uit zichzelf op zonder hulp van geleermiddelen en hoef je dus ook niet te bakken.
In dit component gebruiken we de roomkaas van Lebo. Lebo ontwikkelt verse (room)kaasproducten voor de professionele keuken, met een volle smaak en constante kwaliteit.
Allergenen & dieetwensen
- Gluten
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Bekleed een springvorm van 26 centimeter strak met bakpapier op zowel de bodem als de rand.
Smelt de witte chocolade au bain-marie.
Breng ondertussen de yuzu, suiker, slagroom en boter samen aan de kook.
Gebruik een staafmixer om de witte chocolade te emulgeren met het yuzumengsel.
Meng de witte chocoladeganache goed met de feilletine en stort in de beklede springvorm.
Gebruik een klein knikpalet om de bodem egaal en strak te krijgen en plaats in de koeling om op te stijven.
Klop nu de slagroom op tot stevige pieken en bewaar in de koeling.
Meng de roomkaas , magere kwark, suiker, poedersuiker, citroenzeste, citroensap en vanille-extract tot een egaal geheel.
Spatel hier de slagroom onder tot een egaal geheel.
Stort op de bodem en koel terug.
Laat de taart voor minimaal 12 uur opstijven.
Snijd de taart met een warm mes voor een strak eindresultaat.
Toepassingen
- Heerlijk met een saus van mango, framboos of bosvruchten.
- Combineert goed met componenten van ananas, macadamia en passievrucht.
- Past perfect bij kalamansi, yuzu en witte chocolade.
