Tuile van artisjok
Deze tuile weet de echte smaak van artisjok perfect over te dragen. Een prachtig component als je het in een mal maakt. We gebruiken hier de Optic Tuille Mold Large van MoldBrothers. Je kunt dit recept ook gebruiken om schotsen te maken, smeer het dan dun uit op een siliconenmat.
Receptuur voor 250 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
400
gram
artisjokcrème met ras el hanout60
gram
eiwit85
gram
patentbloem20
gram
trisol2
gram
zoutWerkwijze
Meng de artisjokcrème, eiwit, patentbloem, trisol en zout goed door met een garde en laat gedurende 3 uur rusten.
Spuit de siliconen mal of mat in met non-stick bakspray.
Smeer de tuile basis zorgvuldig in de mal of dun uit op de siliconenmat.
Bak de tuile af voor 10 minuten op 140°C hete lucht.
Haal de tuile uit de mal en laat afkoelen.
Bewaar in een lucht afgesloten bak in het magazijn.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met lam, aubergine en tijm.
- Combineert goed met componenten van roodbaars, couscous en munt.
- Past perfect bij coquille, tuinboon en kruisbes.
