Tomaat en aardbei water

De aardbei voor dit water kneus je met de andere ingrediënten zodat de smaken van ui en knoflook niet te aanwezig worden. Deze geven alleen kort hun hartigheid af aan het ‘tombei’ water, zoals Bas dit bij Flore noemt.

Creatie van Bas van Kranen, Flore**, Hotel de l’Europe, Amsterdam.

Receptuur voor 1300 gram.