Mossel okonomiyaki
Een heerlijke variatie op de Japanse okonomiyaki. De mosselen gaan perfect samen met de prei en worden versterkt door de vissaus en dashi.
Receptuur voor 560 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Vis
- Gluten
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
70
gram
mosselbouillon50
gram
mosselvlees, gekookt2
eieren5
gram
dashipoeder15
gram
vissaus120
gram
bloem1
gram
bakpoeder45
gram
sjalot, in dunne ringen gesneden150
gram
prei, fijngesnedennaar behoefte
zonnebloemolienaar behoefte
zoutWerkwijze
Draai de mosselbouillon, mosselvlees, eieren, dashipoeder en vissaus samen tot een egale massa.
Meng vervolgens met de bloem, bakpoeder en wat zout tot een egaal beslag.
Meng hier de sjalot en prei door en laat het tokayakibeslag een half uur rusten in de koeling.
Bak de tokayaki in een beetje zonnebloemolie in een koekenpan tot deze mooi goudbruin is en serveer direct.
Toepassingen
- Combineert goed met componenten van codium, kombu en limoen.
- Perfect bij chilipeper, komkommer en scheermessen.
- Heerlijk met buikspek, bosui en shiitake.
