Mossel okonomiyaki
Een heerlijke variatie op de Japanse okonomiyaki. De mosselen gaan perfect samen met de prei en worden versterkt door de vissaus en dashi.
Receptuur voor 560 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Vis
- Gluten
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
70
gram
mosselbouillon50
gram
mosselvlees, gekookt2
eieren5
gram
dashipoeder15
gram
vissaus120
gram
bloem1
gram
bakpoeder45
gram
sjalot, in dunne ringen gesneden150
gram
prei, fijngesnedennaar behoefte
zonnebloemolienaar behoefte
zoutWerkwijze
- Draai de mosselbouillon, mosselvlees, eieren, dashipoeder en vissaus samen tot een egale massa.
- Meng vervolgens met de bloem, bakpoeder en wat zout tot een egaal beslag.
- Meng hier de sjalot en prei door en laat het tokayakibeslag een half uur rusten in de koeling.
- Bak de tokayaki in een beetje zonnebloemolie in een koekenpan tot deze mooi goudbruin is en serveer direct.
Toepassingen
- Combineert goed met componenten van codium, kombu en limoen.
- Perfect bij chilipeper, komkommer en scheermessen.
- Heerlijk met buikspek, bosui en shiitake.
