{}

Sous vide gegaarde kalfstong

Door het sous vide garen blijft de kalfstong prachtig roze van kleur. We raden dan ook aan deze zo kort voor het serveren te snijden voor het behoud van de verfijnde kleur.

Receptuur voor 1 kalfstong.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Mosterd
  • Selderij

Ingrediënten

1
kalfstong
2
liter
pekelwater, 10% zout
2
gram
zwarte peperkorrels
2
gram
mosterdzaad
4
stuks
jeneverbes
4
blaadjes
laurier
4
stuks
kruidnagel
100
ml.
groentebouillon

Recept omrekenen

component image